لكي تحضري طعامًا شهيًا وغير مكلف للعشاء في المنزل، جربي هذه الوجبة النباتية والخالية من الغلوتين.
تبدأ الوجبة بمقبلات من البحر المتوسط تجمع بين عصيدة الذرة والزيتون الطازج والفلفل الأحمر المدخن. وللبقاء ضمن محور مطبخ البحر المتوسط، فسيكون الطبق الرئيسي لازانيا نباتية شهية من النودلز الخالية من الغلوتين. وبعدها سيتم تقديم تيراميسو إيطالي مع القهوة والكاكاو وكريمة جوز الهند، لتنهي هذا العشاء بأطيب صورة ممكنة.
المقبلات: عصيدة الذرة مع الزيتون
عصيدة الذرة مع الزيتون الطازج والفلفل الأحمر هي طريقة رائعة لصنع البروسكيتا التقليدية التي تقدم كمقبلات إيطالية. وبدلًا من صنع العصيدة من الخبز المليء بالغلوتين، فإن هذه الوصفة تريك كيف تستخدمين بديل ذلك من دقيق الذرة. وعلى الرغم من أن عصيدة الذرة معروفة بأنها صعبة التحضير، فإن هذه التعليمات السهلة ستجعل أي شخص يصنع العصيدة دون تشكل أي تكتلات أو حرق.
المكونات:
طريقة التحضير:
- ضعي الماء الماء في قدر متوسط واتركيه حتى يغلي. أضيفي الملح، ومن ثم أضيفي الدقيق ببطء مع خفقه.
- حركيه واتركيه يطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ومن ثم خفضي الحرارة واستمري في طبخه لمدة 45 دقيقة. تأكدي من تحريكه كل 10 دقائق.
- امسحي صينية الخبز بقليل من الزيت، وضعي فيها العصيدة بسمك لا يتجاوز الإنش. ضعها في الثلاجة حتى تبرد.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت.
- أزيلي العصيدة من الثلاجة وقطعيها إلى مربعات.
- ضعي المربعات على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. اقلبيها أثناء تجهيزها.
- أثناء عمل العصيدة، ضعي الزيتون والثوم والكبر وزيت الزيتون في محضرة الطعام واخلطيها معًا حتى تصبح ناعمة.
- بعد أن تجهز العصيدة، ضعي عليها المزيج الذي حضرتيه ورشي عليه الفلفل الأحمر والأعشاب.
الطبق الرئيسي: لازانيا الفطر النباتية
سنحضر الطبق الرئيسي لهذا العشاء على الطريقة الإيطالية الكلاسيكية. المفتاح لصنع هذا الطبق هو صنع صلصة البولونيز بالفطر الشهية ذات النكهة الغنية، ودون استخدام أي لحم. ويضفي البشاميل المصنوع من حليب اللوز نكهة كريمية شهية لتحسين اللازانيا أكثر. وستكون النتيجة النهائية طبق لازانيا شهي بنكهته الكاملة دون استخدام أي منتجات حيوانية أو منتجات تحتوي على الغلوتين.
المكونات:
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في وعاء كبير.
- أضيفي البصل المقطع والجزر والكرفس والثوم واطبخيها حتى تحمر قليلًا.
- أضيفي الفطر واللحم النباتي واطبخيها حتى يصبح الفطر بنيًا.
- أضيفي صلصة الطماطم والنبيذ (أو المرق) للوعاء واتركيها حتى يقل مستوى السائل إلى النصف.
- ضعي الطماطم وورقة الغار وإكليل الجبل والقصعين والملح والفلفل والأحماض الأمينية السائلة. دعيها تنضج لمدة 30 دقيقة وضعيها جانبًا.
- اطبخي نودلز اللازانيا وفقًا للتعليمات على العبوة، ومن ثم ضعيها في المصفاة لدقيقتين أبكر مما هو مكتوب على الغلاف.
- قومي بإذابة زيت جوز الهند على نار متوسطة، وأضيفي الزعتر والثوم.
- اطبخيها لدقيقة ومن ثم أضيفي دقيق الأرز إليها.
- اتركي المزيج على النار لدقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي حليب اللوز ببطء واتركيها تطبخ لثلاث دقائق أو حتى تصبح ثخينة. أضيفي إليها جوزة الطيب والملح والفلفل وأزيليها عن النار.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت.
- في طبق قياسه 9×13 إنش، ضعي طبقات من اللازانيا والصلصلة والبشاميل حتى يمتلئ الطبق.
- اخبزيها لمدة 25 دقيقة (35 دقيقة إن كانت في الثلاجة) واتركيها بعد ذلك لمدة 20 دقيقة.
- قطعيها وصحتين وعافية.
الحلوى المنزلية: تيراميسو كريمة جوز الهند
يجمع طبق التحلية الشهي والذكي هذا بين دقيق الشوفان وصمغ الزانثان، ليمنح أصابع الكوكيز ملمسًا خفيفًا دون استخدام مكونات تحتوي على الغلوتين. تمتزج كريمة جوز الهند بشكل مثالي مع الكاكاو والإيسبريسو لصنع تحلية شهية تنهي بها هذا العشاء الرائع. تأكدي من التخطيط مسبقًا لهذا، لأنه يجب وضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل أكله. وقت التبريد هذا ضروري لتجميد الكريمة ولتمتزج النكهة معها.
المكونات:
طريقة التحضير:
- ضعي الكاجو في وعاء صغير مع ما يكفي من الماء لتغطيته. اتركيه ليغلي لمدة 10 دقيقة ومن ثم صفيه.
- ضعي الكاجو، ونصف كوب من الحليب، والأغاف وملعقة صغيرة من الفانيليا في الخلاط واخلطيها لتصبح ناعمة.
- افتحي عبوة كريمة جوز الهند وضعيها في وعاء، وصفيها من أي ماء جوز هند داخل العلبة. اخفقيها حتى تصبح رغوية، وأضيفيها إلى مزيج الكاجو. ضعيها جانبًا في الثلاجة أثناء صنع الأصابع.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- امزجي الإريثريتول والستيفيا ودقيق الشوفان وطحين السورغم والأروروت وصودا الخبز وصمغ الزانثان والملح في وعاء متوسط.
- ضعي ¾ كوب من حليب اللوز، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وصلصة التفاح في وعاء صغير. أضيفي المكونات المبللة إلى وعاء المكونات الجافة.
- قطعي العجينة إلى قطع كوكيز طولية وضعيها في صينية طولها 4 إنشات. اتركي إنشان بين كل قطعة أخرى لأنها ستنتفخ.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة.
- أضيفي القهوة والإيسبريسو في وعاء صغير معًا.
- حضري التراميسو من خلال تغطيس نصف قطع الكوكيز في صلصة الإيسبريسو، وضعيها في طبق 9×9 إنشات وغطها بنصف كمية مزيج الكريمة. أضيفي طبقة أخرى من الكوكيز المغطسة بالقهوة وضعي عليها ما تبقى من الكريمة.
- ضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
- رشي عليها الكاكاو، وصحتين وعافية!
